烤箱蛋糕胚是制作各种蛋糕的基础，以下是一个基本的烤箱蛋糕胚（海绵蛋糕）的做法：
**材料**：
- 鸡蛋 4个（室温）
- 细砂糖 120克
- 低筋面粉 120克
- 无盐黄油 30克（融化）
- 牛奶 30毫升
- 香草精 1茶匙（可选）
- 盐 一小撮
**步骤**：
1. **预热烤箱**：将烤箱预热至170°C（335°F）。
2. **准备模具**：将蛋糕模具底部铺上烘焙纸，并且涂抹一层黄油或喷上防粘油。
3. **混合液体材料**：在一个小碗中，将牛奶和融化的黄油混合均匀，加入香草精（如果使用），搅拌均匀后放置一旁备用。
4. **打发鸡蛋**：将鸡蛋和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至浓稠、体积膨胀，颜色变浅，呈现出浓稠的糊状。
5. **筛入面粉**：将低筋面粉和盐一起过筛，分次加入到打发好的鸡蛋糊中，用刮刀采用切拌的方式轻轻翻拌均匀，尽量保持空气不流失。
6. **加入液体材料**：将之前准备好的牛奶和黄油混合物倒入面糊中，继续用刮刀轻轻翻拌均匀。
7. **倒入模具**：将混合好的蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻轻摇晃模具，使蛋糕糊平均分布。
8. **烘烤**：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或者直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出来时牙签干净无面糊即可。
9. **冷却脱模**：烤好的蛋糕从烤箱取出，倒扣在烤网上冷却几分钟，然后脱模继续冷却至室温。
10. **装饰**：根据需要可以对蛋糕进行切片、涂抹奶油霜、覆盖水果等装饰。
**注意事项**：
- 确保所有材料都是室温，这有助于蛋糕糊更好地混合和膨胀。
- 打发鸡蛋时要有耐心，确保鸡蛋和糖完全融合，达到足够的体积和稠度。
- 翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。
- 烤制时间和温度根据实际情况和烤箱特性适当调整。
这是一个非常基础的烤箱蛋糕胚做法，可以根据个人喜好添加不同的食材，如巧克力、柠檬皮屑、橙皮屑等，来制作不同风味的蛋糕。
1.分离蛋清和蛋黄
2.用打蛋器中速打发蛋清，大概这样可以加白砂糖进去继续打发了（白砂糖分两次或三次加）
3.这个程度可以再加一次白砂糖了
4.直到出现明显的纹路后停下挑出来看一下，不会滴下来就可以了
5.打发好的蛋清是不会掉下来的（是不是很神奇）
6.然后往蛋黄里加面粉（面粉一定要过筛）
7.往里加牛奶和油
8.用打蛋器中速打匀
9.往里加刚刚打发好的蛋清（分三次加），要像炒菜一样往一个方向拌，不能反方向，最好同时转动容器
10.拌好后可以敲一敲，震荡出气泡
11.蛋糕模刷油（我用的是8寸的）
12.往里倒入拌好的材料
13.我还留了一些做蛋糕杯
然后放入烤箱（中层 、上下火 、180℃ 、25分钟）
烤箱蛋糕胚做法 扩展
1、将低筋面粉、玉米粉、香草粉、可可粉混合过筛， 烤模不做防沾处理，烤箱预热至180度；
2.蛋黄、蜂蜜、细砂糖打至鹅黄色，直至糖粒融解；
3.加入沙拉油、澄汁一起混合拌匀后，加入过筛的粉类轻轻拌匀即可；
4.蛋白打到有粗泡泡后，慢慢加入细砂糖打到乾性发泡；
5.将蛋白糊分3次舀入蛋黄糊中拌匀, 拌好的面糊最后倒入烤模中立即入炉烘烤；
6.烤到着色再转为150度烤40分钟从烤炉中取出, 连同烤模一起倒扣放凉, 放凉后脱模即可
